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海底捞们能切入婚宴市场吗?

2021-10-18发布     转载自:nome     上传用户:OnlyU新娘妆
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图片来源:海底捞官方微博


  多次因“在那过生日是大型社死现场”出圈的海底捞又靠着“火锅婚宴”登上了热搜。


  10月14日,一网友在小红书的文章中晒出了自己与海底捞的聊天记录。他询问是否能在海底捞举办婚礼,对方回复称“留下联系方式、婚礼举办时间以及大概参加的人数,会有专人对接安排”。


  而在该网友的小红书文章下,海底捞小红书官方账号也评论称“让小捞看看有多少人在这里蹲后续”。


  此后#如果海底捞可以办婚礼#冲上热搜,不少网友表现出极大兴趣。10月15日,海底捞相关负责人表示,确实有顾客提出举办婚礼的想法, 正在跟顾客进一步协商。


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  海底捞办婚宴会花多少钱?


  时代财经以顾客身份致电广州一家海底捞门店,对方表示,一般客人的需求,海底捞都会尽量满足,包括举办婚礼,“气氛组肯定会上场,店里也会准备喜糖和瓜子。”


  在海底捞举办一场婚礼会花费多少钱?


  如果只考虑婚宴的人均消费额,参考海底捞的客单价,这一数字可能在100元上下。财报显示,今年上半年海底捞的整体客单价为107.3元,如果一桌酒席的人数以10人计算,海底捞一桌婚宴的价格大约为1100元,相比如今动辄价格超过2000、3000元的酒席。


  在海底捞举办婚礼宴请宾客,也不失为一个高性价比的选择。


  有人想在海底捞举办婚礼,海底捞也愿意成人之美,似乎大家很快就能看到一场带有火锅味的婚礼。


  但实际上,在海底捞办一场婚礼依然不容易。


  一位曾考虑在火锅店举办婚礼的消费者表示:“能不能在火锅店办婚礼也跟婚俗有关,我们老家比较重要的饭局,比如生日、婚礼等不能吃火锅,因为你会被‘涮’(算计)。另外,吃火锅烟雾缭绕的,气味又重,我爸妈和未来的公公婆婆应该不会同意的。”


  另外,上述消费者还提到,一般海底捞的门店都会考核翻台率,如果婚宴的时间太长,可能要向海底捞支付额外的费用。


  此外,海底捞的瞬时承客量并没有想象中的大,几百人的婚宴,一些海底捞门店可能无法接待。


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  超6000人愿意海底捞办婚宴


  讨论“如果海底捞可以办婚礼”的人虽然以吃瓜群众居多,但确实有人考虑在海底捞举办婚礼。


  有网友发起了“如果海底捞可以办婚礼,你愿意在海底捞办婚礼吗”的投票,有超6000人投票称愿意。


  支持海底捞办婚宴火锅的意见如下:


  海底捞服务有一套,赠送新婚蛋糕是必不可少的,也可以把菜盘堆出一个心字,海底捞员工还可以来个大合唱,顺便为来宾擦擦鞋,给每位女宾客做做美甲。


  海底捞的气氛组从未输过,伴郎伴娘司仪都不用存在了。


  都是开创海底捞新模式的一种,海底捞肯定会办好的,品牌效应打出去。


  有一说一,相比在星级酒店弄得光鲜亮丽的菜,你说放开了吃放不下面子,菜量也不多,总感觉有点别扭,匆匆动几筷子就是各种敬酒,但海底捞火锅的婚礼,至少每个参加的宾客都能够吃饱。


  这个真可以有,一个大圆桌坐个20个,改成那样的单人小火锅,吃啥放啥不浪费。


  真想吃一次婚礼火锅!感觉蛮特别的!


  又热闹,服务又好,何乐而不为。


  好吧,海底捞不用为吃单身小火锅的客人送陪伴抱枕,现在可以直接送伴侣了。


  有网友调皮地说,我就是那个在海底捞办婚礼的。


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  有人支持,当然也有人反对。


  不支持海底捞办婚宴火锅的意见如下:


  咱尽量还是冷静点,毕竟婚礼不是婚宴,不是只为吃饭,还是需要有仪式感和一点点梦想的。


  没必要承接,因为海底捞现在不缺人流量!而且火锅这种行业是靠翻台率来盈利!办一场婚宴得不偿失,让潜在顾客流失太多了。


  安全是大事,像我这样带孩子的,恐怕会担心孩子看不住一不小心被烫,如果真是这样的话我就不会去参加该婚礼。


  从卫生角度来说,十多个人共一个锅,不认识的人坐在一起,恐怕因为嫌弃很难下筷子吧。


  服务做得太到位以至有人想办婚礼?别到最后什么活儿都接,小心砸了自己的牌子。


  翻台率大跌,海底捞反而不赚钱。


  办婚礼不得包场?普通客户去几次都遇到包场的话一般就不会再去了,没人办婚礼那不就没生意了?


  海底捞生日聚会办的多,要想办婚宴,可以每个有海底捞的城市,改造一家店,专业能承办婚宴的,这样一举两得。


  哪个网友想出来的,如果这样一开头酒店的生意都要被抢哦。


  消费者有需求,餐厅支持,值得肯定,但婚宴餐厅真的不用担心会被火锅餐厅抢了饭锅。婚宴首先要解决场地问题,不是说办就办的。关键在于火锅店真的用专门的餐厅办喜宴,那么接下来的问题是,客流能满足吗?


  海底捞们能切入婚宴市场吗?


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  虽然海底捞可以举办婚礼一事引发了外界不小的关注,但在川渝地区,婚宴吃火锅早已不是稀罕事。


  有网友表示,在十几年前,自己就已经在火锅店吃过酒席。而近年来,生态火锅园、火锅概念店也开始走红,成为了部分年轻人的婚宴新选择。


  那么,在火锅店办婚宴,到底是小众的浪漫,还是年轻人的新潮流?火锅店能否撬动婚宴市场?


  目前,很多火锅店都能满足消费者朋友聚餐、家庭聚餐、公司团建等消费场景的需求。如果能满足年轻人对新潮独特、有仪式感、来宾情感互动强、可分享性强等多方面的需求,火锅店还能撬动3万亿结婚市场。


  具体来说,到底什么样的火锅店适合承接求婚、婚礼、婚宴?从场景上看,主题店、概念店、生态店最容易被年轻人青睐。


  各类国潮主题店、季季红粉色主题火锅店、宽窄火锅的太空主题店、那年那班校园主题火锅店,都很受欢迎,尤其适合表白、求婚、拍婚纱照。


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各种在火锅店拍的婚纱照 来源:小红书

  从配套服务看,能提供婚礼婚宴定制的火锅店更有吸引力。


  店内电子大屏、液晶屏可以展示结婚祝福语、新人照片;舞台区可成为新人婚礼仪式、才艺展示的地方;菜品方面可推出定制化婚礼套餐,包括定制摆盘、定制甜品等。


  针对海底捞等火锅品牌切入婚宴的情况,食品产业分析师朱丹蓬对时代财经分析表示,海底捞品牌优势明显,门店众多,能够匹配消费者举办婚礼的需求。


  但他也表示,如果切入整个婚庆行业,海底捞等部分火锅品牌并不具备充足的基础条件,比如缺少大型宴会厅等。“另外,在一些地区,结婚吃火锅并不太不接地气,火锅店办婚礼的不确定因素还很多。”

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